Ostatnio wiele osób mówi o zagrożeniach związanych z chlebem i innymi produktami mącznymi. Nie oznacza to jednak, że należy całkowicie zrezygnować z pieczywa.

Wręcz przeciwnie, chleb razowy i czarny chleb z mąki żytniej, owsianej lub otrębów są bardzo zdrowe. Z drugiej strony, białe pieczywo nie jest dobre dla organizmu. Wynika to między innymi z faktu, że w ostatnim stuleciu jakość mąki używanej do wypieku chleba znacznie spadła.